Hablar de Casa Paco Ceballos es hacerlo de uno de los rincones más emblemáticos no sólo de El Puerto de Santa María, sino de toda la provincia de Cádiz. Fundado como tasca, en 1946, por Francisco Rodríguez Ceballos, el establecimiento pronto se convirtió en bar.

De esta manera, se empezaron a servir tapas y, con ellas, la que se ha convertido en el plato más icónico de Casa Paco Ceballos, la pavía de merluza. Tanta fama tiene que hasta el propio chef Ángel León la recreó en uno de sus menús de su restaurante Aponiente, con tres estrellas Michelín. Junto a las pavías, destacan también el pescaíto frito y guisos como la merluza a la roteña, el calamar relleno, los calamares en su tinta o el bacalao en tomate, en una carta en la que prima la cocina tradicional gaditana.

Actualmente el negocio lo regenta Mercedes Rodríguez –nieta del fundador, tercera generación de la familia tras la jubilación hace unos años de los hermanos Ignacio y Baldomero Rodríguez Sánchez– junto a su marido Juan Manuel Carrasco, jefe de cocina del bar. Así, Mercedes y Juan Manuel sacan adelante un negocio que sigue destacando por su tradición familiar, su ambiente acogedor, la calidad de su producto y el gran trato con su clientela, tanto local como foránea. 

Su ubicación, en la Ribera del Marisco, hacen de Casa Paco Ceballos un lugar ideal para disfrutar de sus tapas y raciones. La decoración del local es eminentemente marinera. Dentro destaca su amplia barra de acero inoxidable y sus azulejos sevillanos. Fuera, en la terraza, la atención se la llevan los dos murales pintados sobre azulejos trianeros, uno dedicado por Francisco Rodríguez Ceballos a su gran amigo, el pintor Juan Lara y el otro, al mítico y tristemente desaparecido vaporcito de El Puerto. 

Puedes leer aquí un reportaje que Diario de Cádiz le dedicó al establecimiento.

 Aquí puedes también leer otro reportaje que lavozdelsur.es le dedicó a Bar Casa Paco Ceballos.