Al frente de la cocina está Domenico Derasmo. En Jerez ha sido jefe de cocina en Rodeo. Su socio Daniel le acompaña en esta aventura. 

En el establecimiento el cocinero, italiano para más concrección, sólo trabaja la pasta fresca. Y prácticamente podemos decir que a diario cambian la carta.

El mercado es el gran orientador del menú del día. En  los platos fuera de carta que suelen superar los seis llama la atención que no suele haber pizzas, lasañas, canelones habituales en la comida italiana. lo compensan ofreciendo una alternativa a base de fetuccine, gnocchis, mejillones a la napolitana, pappardelle o milhojas de solomillo y berenjena. 

En la carta, la más estable, nos solemos encontrar un entrante de tabla de quesos italianos (provolone, parmesano y gorgonzola). Destacar también una ensalada de búfala caprese con mozzarella, tomate y albahaca y  provolone a la plancha. Suele haber también platos elaborados en el día con pasta fresca: panzerotti, tortellini, ravioli, gnocchi y la pasta del día.

Interesante artículo de Eugenio Camacho sobre las delicias gastronómicas del restaurantes.

El menú lo puedes consultar aquí. 

Sirven a domicilio a través de JUst Eat y puedes recogerlo en el local. Localízalos fácilmente.